对于多数的风味来说，为了获得更广阔的适应性，往往是需要对于原本有味道进行一些变通，所谓的清新麻香便是在这种需求下产生的。今天我们要聊的便是如何使用香料在营造清新麻香时的一些技巧。

打开今日头条查看图片详情

对于清新麻香而言，辣度是最需要控制的，也是实现这一味觉目标最首要的一个条件，若是辣度无法控制得当，那么一切后续都是空谈。营造清新麻辣，一般选择花椒、藤椒等为主要辛辣香料，辣椒一般选择辣度较低，香气比较突出的为主，有条件的话可以选择新鲜的，这样最后的效果整体上会更好一些。有了这个前置条件，接下来营造清新麻香的效果才会更为理想。

打开今日头条查看图片详情

为了营造的麻香，白芷、小茴香、白蔻这几种香料都是比较不错的选择。白芷和白蔻的搭配，它们二者可以保证香气的充裕，同时二者的香气都是比较清新的，在以花椒、藤椒等为主要香料的情况下，二者能为清新麻香注入不小的力量。小茴香整体香气比较清新，对于喜欢茴香味道的朋友，小茴香是替代传统八角一个不错的选择，因为八角的香气虽然浓郁，但是不如小茴香清新，因此小茴香更合适清新这个主体。

打开今日头条查看图片详情

对于清新麻辣而言，后香部分上有几种香料是不错选择，如香菜籽、莳萝子、茴芹籽、葛缕子，它们都是可以在后香部分为清新麻香添砖加瓦的。同时对于清新麻辣来说，桂枝搭配藿香的这个组合在后香部分可以发挥出不错的效果，无论是搭配香菜籽等香料中的那些，其实都是可以考虑在佐使料的部分上添加桂枝搭配藿香这个组合的，这个组合对于清新麻香的营造在我看来和主要香料的选择有着相当的重量。了解了这几个技巧，在想要营造清新麻香时可以省下不少力气。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。